第24章 枸杞炖田鸡,8 (第1/1页)
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恒娘前两天整理库房的时候才发现有一袋风干的田鸡腿,好像是两个多月以前白大善人家送来的谢礼之一。正好这次恒娘拿它做一道简单的药膳——枸杞炖田鸡。
将田鸡腿洗净,起肉去骨;鱼胶用滚水浸泡,剪丝;猪腰洗净,剖开,去脂膜,切片;枸杞子洗净。用清水5碗,把以上用料一起放进煲。煮约一个时辰,加油、盐调味。功效:补气血,养容颜。用于气血不足、失于调养,肌肤不泽,或早衰面色萎黄,面有皱纹,精神疲倦;或中老年人阳气不足,肌肤衰老,手脚冷感;或妇女产后血虚失养等。
但光有这一道菜肯定是不行的,恒娘决定再做几个简单的药膳。
山药炖兔肉:山药润透、洗净、切片,枸杞去除杂质洗净,红枣洗净、去核,兔肉洗净、切块,生姜切片葱切段。炖锅至火上,把山药、枸杞、兔肉、红枣、葱姜都放入锅中,加料酒,然后加入水,煮沸后撇去浮沫,然后小火炖一个时辰,加入盐和胡椒粉调味。功效:补气血,降血脂。
红花酥里脊:猪里脊洗净、切条,用盐和料酒腌制一会儿。红花去杂质。鸡蛋打入碗中,放入淀粉和山药粉,在加入红花搅拌均匀。然后放入猪里脊条挂浆裹匀。起锅烧油,油八成热时,把肉条逐个放入锅中,炸至两面金黄熟透,捞出控油,然后装盘。功效:活血祛瘀,补肾益精。
薏仁拌黄瓜:薏仁淘洗干净,提前浸泡一夜。捞出沥干水分后放在蒸锅里蒸熟。黄瓜洗净,切成小段。然后把薏仁和黄瓜放在一起,加入香油、生抽和盐搅拌均匀即可。功效:去风湿,止疼痛。
翡翠豆腐:莴苣洗净,切成长片。生姜切丝,豆腐切块。锅中热油,油热后下姜丝爆香。家半碗水,放入莴苣,闷煮片刻。最后放入豆腐和盐,翻炒几下即可。功效:生津止渴,清洁肠胃。
恒娘考虑到人多,又加了两道面食。
茯苓饼:将茯苓研成粉,与面粉充分混合,加入适量水和少许盐,用筷子搅成糊。热锅烧油,油热六成后,用勺子挖一勺茯苓面粉放入油锅内烙至两面金黄。功效:驱风湿,除闭痛。
怀玉糕:淮山药研成细粉,玉米须放入锅中加入水煎取药液。鸡蛋只取蛋清。把玉米粉和蛋清混合,在放入一点老面和玉米须药液和水。静至两刻钟后,放入淮山药粉,揉成玉米面团。然后把面团放入平底蒸盘,在蒸笼里蒸熟。蒸熟后晾凉,切成方块即可。功效:健脾益胃,补中益气。
等恒娘把这些菜端上桌后,青泥惊
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