第113章 小树的学校有着落了 (第1/2页)
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“乖乖，这道菜做起来也太麻烦了吧？孙大哥，这么多步骤，看一回我都记不住，等会儿你能把步骤给我写下来不？”看着孙爱民操作，再加上对各个步骤的讲解，保姆小叶有些惊呆了。一个鱼还能做出花样来？就是不知道这样做出来能不能好吃。
“行啊，没问题。其实这也不算难，记住了一些基本常识，很多菜都是通用的。”
这时，鱼片已经处理的差不多了，再加一点食用油拌匀，鱼片的准备工作就算是做好了。
随后，孙爱民拿过来三个西红柿，洗干净后在顶部切十字花刀，用开水冲烫后去皮，将西红柿切成小丁，装盘备用。
又根据罗家现有食材，准备了豆腐丝、青菜等几样配菜，开始起锅，先用油润一下锅，再放入大油（猪油）和花生油，将油烧热后放入鱼骨和鱼肉，进行煎制，同时给小保姆讲解道：“在做这一步的时候，一定要充分煎熟，不然吊的鱼汤会比较腥。”
一面煎好之后，孙爱民又将锅稍稍离火，手上稍微一用力，就来个漂亮的翻锅。刚刚锅里的鱼骨已经完全翻了一个面，竟然没有一点散乱。
罗长耕媳妇跟保姆小叶都忍不住惊呼一声。罗长耕媳妇这时候不吝赞美之词：“小孙啊，你这功夫一看就不是一时半会儿练成的，今天我不光有口福，还饱了眼福喽，哈哈哈哈...幸亏我们家那几个孩子不在家，不然这点儿鱼肉还不够他们抢的！”
此时，厨房里一片欢乐的气氛。
孙爱民又在锅中加入葱姜蒜等材料去腥，加入了适量的开水，开大火开始熬制鱼骨汤。
过滤掉鱼骨后，得到半盆奶白色的鱼骨汤。
他又将配菜焯水后捞出，装盘垫底。在锅中加入适量油，加入葱姜等调味食材煸炒出香味儿，将西红柿丁倒入锅中，用中小火炒至软烂出汁后，倒入鱼骨汤继续熬制五分钟。
随后，他使用笊篱捞出汤中葱姜等材料，加入白胡椒粉、食盐等调味料调味，将鱼片一片片抖散下入锅中，熟后起锅关火。
孙爱民将锅中鱼片连带着茄汁鱼骨汤倒入到装好配菜的深盘中，撒上一些芝麻、葱花和蒜末，烧一点热油淋在上面，激发出葱蒜的香味儿。
这样，一道红亮诱人的茄汁鱼片就算完成了。
罗长耕媳妇又忍不住赞叹道：“小孙啊，你这做出来的不是菜，简直是道艺术品啊！我真怕多吃两回你做点菜，家里的家常菜都要难以下咽了！”
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